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3 Feb

Freuden der kalabresischen Tradition

Kalabrische Köstlichkeiten:

Pasta mit Fleischbällchen mit Sauce

Was das italienische Volk im Ausland auszeichnet, sind sicherlich (und schlechthin) die gastronomischen Köstlichkeiten, die uns gehören. Die Exzellenz von Made in Italy zeigt sich auch in seinen regionalen Varianten, die seit Jahrhunderten mit ihren traditionellen Besonderheiten von Generation zu Generation weitergegeben werden.Unsere Region Kalabrien ist geprägt von zahlreichen Köstlichkeiten, die von Nord nach Süd und von einer Küste zur anderen auf vielfältige Weise Aromen und Farben verändern.Die Spezialitäten, die Sie probieren können, wenn Sie an der Riviera dei Gelsomini (wo das Parco dei Principi Hotel geboren wurde) übernachten, sind unzählig. Durch die verschiedenen Artikel, die wir veröffentlichen, werden wir Ihnen zeigen, dass neben der Sonne und dem Meer auch die Kultur und Freundlichkeit der Bewohner Sie werden von den kulinarischen Spezialitäten begeistert sein.Die kalabrische Tradition (wie die italienische im Allgemeinen) steht auf dem Podium der bekanntesten Rezepte und schätzt die „Pasta mit Fleischbällchen in Sauce“ oder auch außerhalb der Landesgrenzen als „Spaghetti-Fleischbällchen“ bekannt.

* Natürlich sind wir ein 5-Sterne-Hotelresort und so paradox das Interesse an einem solchen traditionellen Rezept trotz unserer internen Spezialitäten auf der Basis von frischem Fisch ist, sind wir daran interessiert, den Leser zu faszinieren und zu informieren, was Tauchen bedeutet in der Kultur, die sie durch ihren Aufenthalt hier im Parco dei Principi Hotel kennenlernen werden und die wir mit großem Stolz der ganzen Welt vermitteln möchten.

Die streng hausgemachten Nudeln, Fleisch erster Wahl und Tomaten lokaler Herkunft … das sind die 3 Geheimnisse, die das perfekte Gericht ausmachen.

>>> https://www.repubblica.it/sapori/2017/01/05/news/la_migliore_cucina_d_italia_in_calabria_parola_di_new_york_times-155456666/

Nudelzutaten:

300 g Mehl

150 g Wasser (die Wassermenge im Rezept ist indikativ, da sie von der Mehlsorte abhängt)

2 Esslöffel natives kalabresisches Olivenöl extra.

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  1. Gießen Sie das Mehl und fügen Sie einen Teil des Wassers hinzu;
  2. Den Teig arbeiten und dann mehr Wasser und schließlich das Olivenöl extra vergine hinzufügen;
  3. Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang bedeckt ruhen.
  4. Teilen Sie den Teig in viele Streifen und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
  5. Den Teig in Blätter schneiden, in 3 gleiche Teile schließen und mit einem Messer dünn schneiden, bis die richtige Form erreicht ist.

Fleischbällchen Zutaten:

200 gr gemahlenes Kalbfleisch;

200 gr Schweinswurst;

3 Eier;

1 Knoblauchzehe;

1 Löffel gehackte Petersilie;

200 g Semmelbrösel;

150 g geriebener Pecorino-Käse;

Salz nach Geschmack.

Natives Olivenöl extra.

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  1. In einer Schüssel das gehackte Kalbfleisch mit der gehackten Schweinswurst verarbeiten.
  2. Gehackte Eier, Petersilie und Knoblauch, Pecorino-Käse und Semmelbrösel mischen.
  3. Alle Zutaten mischen, den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen und dann die Fleischbällchen formen.
  4. Braten Sie die Fleischbällchen in reichlich nativem Olivenöl extra.

Zutaten für die Sauce:

2 Liter Tomatensauce;

1 Tropea Zwiebel;

Natives Olivenöl extra nach Geschmack;

Chili-Pfeffer (oder ‚Nduja).

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  1. Die Tropea-Zwiebel hacken und in einem Topf mit nativem Olivenöl extra anbraten.
  2. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze (fügen Sie nach Belieben entweder Chili oder einen Löffel kalabresischen Nduja hinzu).
  3. Zum Schluss die Fleischbällchen hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen.
  4. Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser.
  5. Die Nudeln mit der Fleischbällchensauce würzen und mit einer Prise Pecorino oder kalabrischem gesalzenem Ricotta servieren.
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