Ristorante

Capesante scottate con cremoso al cavolfiore e croccante di pane *
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Polpo cotto a bassa temperatura con melanzane arrosto, pomodorini secchi e burrata *
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Bocconcino di baccalà con tempura, salsa di ceci e guanciale di maialino nero *

Tagliere di salumi e formaggi tipici ( minimo 2 persone)
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Tataky di manzo e giardiniera di verdure con granella di nocciola e liquirizia *

Cupoletta di verdure arrosto all’olio extravergine d’oliva
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Tortino di patate e scamorza su vellutata di pomodori e noci

Tartare di tonno rosso del Mediterraneo con frutta di stagione
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Caprese di gambero, basilico e mandorle
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Gran crudo del giorno con misticanza

LE PASTE
Spaghetti squadrati con peperoncino, aglio, vongole veraci e tartar di astice *
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Tagliolino all’aragosta con datterino confit e pane tostato * (minimo 2 persone)
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Tortello di cernia con zucca, filetto di scorfano, capperi e pesto di finocchietto *
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Cortecce con punte di asparagi, guanciale e ricotta di montagna salata
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Tagliolino al Tartufo e burro
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I RISOTTI
Risotto Carnaroli con gamberetti rossi, bottarga e carciofi *
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Risotto Carnaroli mantecato con radicchio, caciocavallo e noci
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Risotto Carnaroli ai funghi Porcini

Tagliata di tonno con caponatina saltata *
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Filetto di salmone ai tre pepi su verdure spadellate *
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Ricciola in crosta di mandorle e Vellutata di Spinaci *
Il Pescato del Giorno

I NOSTRI TAGLI DI CARNE
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Entrecote di Scottona ai Funghi Porcini
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Picanha di Manzo Irlandese con Patate di montagna fritte
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Filetto di maialino cotto a bassa temperatura al Profumo di Caffè

Hamburger di verdure piastrato
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Uova al Tartufo

Verdura Lessa
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Patatine Fritte *
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Insalata

Tartufo di pizzo *
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Tiramisù dello Chef
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Crema al pistacchio con croccante di sfoglia
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Cannolo scomposto con crema chantilly e scaglie di cioccolato
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Cremoso alla nocciola con frutti di bosco